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“脂肪味”是怎么回事？

钱程

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第1章 “脂肪味”是怎么回事？

脂肪有味道吗？对于那种肥厚油腻的感觉，我们把它称作“触感”更准确呢，还是称作“味觉”更准确呢？最近的一些研究告诉你：脂肪很有可能是有味道的。那是一种完全不同于酸、甜、苦、咸、鲜的第 6 种味道！它藏得那么深，那么隐蔽，直到最近，才终于被我们发现和了解。

评委点评评语汇总

在当今几乎人人都想要减肥的时代，“脂肪”可谓是一个敏感词汇。因此本文从标题上就吸引了读者阅读。欣喜的是，通读全文后，本文科学性与趣味性兼具，达到了科普文章的目的。此外，本文理论分析与实验事实相互论证，增加了文章的说服力。

2017-11-07 23:08 匿名 ——

文章结构分明，条理清晰。语言生动有趣，吸引读者一边思考一边阅读。在科普的过程中，既保证了文章的准确性，又以时间为线索使读者从科学史的角度全面了解了“脂肪味”发现的过程。作者还在文章最后细心地附上了参考文献，更加突出了文章的科学性。唯一的瑕疵是段落有些粗糙，影响阅读体验。

2017-11-07 21:11 匿名 ——

《“脂肪味”是怎么回事？》按照“基本的味觉”、“什么的受体”、“未知的美味”、“脂肪的馈赠”这样的从历史发展到展望的顺序展开关于什么是脂肪味的介绍。在此之前，作者先从日常的鸡汤面、骨头汤、巧克力、东坡肉说起，再自然的引出话题，由浅及深的过度完成得十分优秀。笔者觉得比较遗憾的地方在于，作者没有提及被试验者往往觉得脂肪味令人不悦，而在最后的利用部分就直接与味精类比，而事实上，脂肪味跟苦味类比更为合适。

2017-11-07 09:05 匿名 ——

全文节节深入引人入胜，一步一步地揭示了脂肪以及脂肪味的由来，并通过一个实验来加大文章的可信度，文末的引用标注加深了论文气息给人以严谨感。但本文作为科普类文章缺乏趣味性与更为通俗的语言修饰。

2017-11-04 17:34 匿名 ——

这篇小品文行文流畅，知识性、趣味性兼具，读来轻松。全文内容围绕科研成果展开，解读结构清晰，术语难得的前沿科普，对作者知识储备和文字驾驭能力构成挑战，很明显，作者战胜了这一挑战。遗憾的是，部分行文中英间杂、术语痕迹明显，如果能做更艺术化的处理，可读性会进一步提升。

2017-11-03 11:02 匿名 ——

这篇文章读起来很流畅，读起来不会有卡壳的地方，能做到这点已经很不容易。文章挑选的科普对象很有趣，关于“脂肪味”的科普目前来说应该是比较少见。作者能将这个问题解释清楚，也很见水平。希望作者能在二轮中有更好的发挥。

2017-11-03 09:14 匿名 ——