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《脂肪酸大战》
荣耀骑士的成长之路
苏晨曦    来源社团:无
得票 415 阅读 873 评论 1
先看评语
· 一篇非常有创意的科普文章,轻松搞笑的拟人手法和一本正经的科普穿插起全文,可以有效减少读者在阅读科普文章时候的疲劳感。不过很不幸,本评委并没有看过《冰与火之歌》,所以文中很多作者想要表达的“家族之争”的有趣的点子我并没有get到。如果真要把科普做的更容易消化,应该在选材方面更大众化一些,这样才能吸引更多读者。 · 全文采用拟人的手法,展现了各种脂肪酸是如何参与人体内代谢活动的,图文并茂,形象直观。语言活泼生动,看来作者在如何普及脂肪酸知识方面下了一番功夫,不失为一篇好的科普文章。稍稍遗憾的是,文中涉及的专业术语太多,出场“人物”的阵容也很庞大,尽管有【本章知识点】做辅助科普,但阅读起来依然有点费劲。 · 看这篇科普作品让我想起了之前看过的鲁斯曼·安娜的两个绘本:《牙齿大街的新鲜事》和《肚子里有个火车站》,有异曲同工之妙。这篇作品所科普的内容本是晦涩难懂的专业知识,但作者却用通俗的语言、形象的比喻,将脂肪酸的组成、特点和在人体内的合成移动等,惟妙惟肖地刻画出来。故事整体构思精巧,语言文字生动活泼,不仅知识性比较强,而且趣味性佳,结尾的审判也发人深思,本作品不失为一篇非常优秀的科普作品。 另:如果文中的插图不是作者原创,建议作者将插图的来源或出处在合适的地方标出。 · 本文的优点:一是通俗性好,采用拟人化、讲故事的方式来写,能让人饶有兴致地读下去;二是科学性强,观点正确、全面,不仅阐述各种脂肪的功能、对人体健康发挥好的作用,而且讲某些脂肪摄入过多后导致心脑血管等多种疾病发生;三是充满正能量,倡导健康的膳食营养;四是单独列出了知识点,有助于读者了解相关知识。稍感美中不足的是专业术语仍然多了一些,生物机理描写过细,影响可读性。

自从DHA在大脑立下汗马功劳后,人类突然变聪明起来。

大脑思考了一下,和人体的各器官组织达成了以下共识:

1. 各组织器官对于脂肪酸的需求是毋庸置疑的了。

2. 既然食物中也有很多脂肪酸,那就直接调遣外援来支持人体建设吧,别整的糖族这么辛苦,还要自己再造脂肪酸。

此共识一出,引起油脂界不小轰动,各种脂肪酸纷纷要报名进入人体。

“太好了,我要去人体实现自己的理想!”辛酸说。

“你的理想是什么?燃烧自己,照亮别人吗?”癸酸捂着嘴巴笑。

“哼,那是蜡烛,笨蛋,我是要去实现自我价值的” 辛酸生气地跺着自己的小短腿说,他想敲敲癸酸的脑袋,可惜没有他高。

“实现自我价值?!不错” 癸酸虽然嘴巴上貌似在嘲笑好朋友,但是心里还是暗自佩服“实现自我价值”这句话无疑也在他的心里刻下了烙印。

他们的对话,被蹲着就比他们还高的肉豆蔻酸听到了,他心里想:“这俩大傻帽,还实现自我价值,无聊!人生在世吃吃喝喝是最享受的啦!”肉豆蔻酸想象着自己在人体内大快朵颐的画面,不禁咯咯地偷笑起来。

这不大不小的笑声惊醒了正在做梦的棕榈酸,这是个粗壮的像头牛的家伙,而且脾气特别火爆,素有恶霸之称,他抬起一脚就要踹蹲在地上的肉豆蔻酸。

正好被手疾眼快的油酸给拦下,“兄弟,脚下留人,你是成大事的人,何必和这小厮一般见识啊!” 

“看在油酸兄弟的面上,暂且饶了你,赶快给我滚开!” 棕榈酸大吼一声,吓得肉豆蔻酸一溜烟的跑了。

见棕榈酸气消了点,油酸撩起大长胳膊担在棕榈酸肩膀上,“兄弟,我来是要和你商量一件事”。

“啥事,兄弟尽管说就是了”棕榈酸也是个爽快之人。

“现在,这么多人都想进人体,正是时势造英雄的好时机。可是,我听说人体在消化系统中设置了层层关卡,肯定不是什么脂肪酸都能进去的”。

棕榈酸打量一下自己的身段,又看看油酸,紧缩了眉头:“兄弟,不蛮你说,我也确实有此想法,可是你看我这一身粗鲁之像,恐怕是难过关的”。

油酸见棕榈酸已经上套,马上贴近了棕榈酸的耳朵,说:“我有一计,不知道当讲不当讲”

“哦,快说,油兄” 棕榈酸舒展开眉头,等待着油酸的下一句。

油酸又往前进了进身子,说:“如今,单打独斗是肯定不行了,我听说大家都组成了3人战队,以增加进入的几率,你我兄弟何不来个掩人耳目,由我油酸俩兄弟把你包围在中间,组成三联兄弟一起进入”。

甘油三酯

油酸之所以想出此计,也是有他自己的小算盘,由于自己身子单薄,很容易在脂肪酸大军中被淹没,还没等人体检验,就可能命不保夕。而大家都知道棕榈酸魁梧强壮,其他脂肪酸都跺着他走,有他在中间,油酸就可以狐假虎威的一路顺利过关了。

“恩啊,不错,我愿意和油兄们结伴而行,这一路上的安全问题就交给我了”棕榈酸拍拍自己的胸脯说,“可是该选择哪个人体才好呢?”

“这个你不用发愁,我已经打听好了,婴儿体内正好缺乏我们这样的脂肪酸,不妨去试试看”油酸心里已经乐开了花,表面上却保持着沉稳淡定。

“恩啊,好吧” 棕榈酸略有迟疑,却还是满口答应了。

于是,俩分子油酸和一分子棕榈酸组合成了一分子的甘油三酯,史上叫做OPO。

于是,宝宝的奶粉中多了这样一个组合—OPO。

为了控制体内的骑士队伍,人类对于通过食物进入消化系统的脂肪酸确实设置了层层关卡。

就拿这个婴儿为例吧,脂肪酸成群结队的随着奶液来到胃里,在胃酸的汪洋大海中,他们找不到领路之人,漂浮在水面上。

此时,他们都还是三联兄弟—甘油三酯,OPO也在其中。

脂肪的消化吸收过程

在胃酸里洗过澡的OPO看上去并没有丝毫的懈怠,斗志昂扬的来到了十二指肠,可是刚进入就被胆汁包围了。看着身边一个个的三联兄弟 - 甘油三酯被拽到胆汁里,层层包裹住,形成紧密的球状,油酸和棕榈酸还是有些紧张害怕的。

不过紧张归紧张,他们也没逃脱同样的命运—被胆汁乳化。

甘油三酯被脂解过程

而且,紧接着俩个蛋白大汉就傍到胆汁身边,一个叫辅脂酶站在胆汁球边抓稳了另一个大汉 - 胰脂酶。胰脂酶拿着大剪刀,将头部伸进胆汁球里面,“咔嚓,咔嚓”俩下就把三联兄弟砍断了。至此,OPO的命运终结了。

而被解放出来的油酸和棕榈酸酯还不等有机会惨叫,他们就被推搡着运到小肠粘膜细胞里。

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在这里他们看到了吓傻的脂肪酸们,纷纷又抱团取暖,形成新的三联兄弟 - 甘油三酯,这次好心的载脂蛋白并没有拆散他们,而是叫来了磷脂和胆固醇,帮助甘油三酯坐上了“观光大巴” - 乳糜微粒。

什么?我没听错吧,还有观光车可以坐?

是的,在躲过了牙齿的咀嚼、胃酸的洗礼、小肠的咔嚓之后,现在的脂肪酸们虽然还处于担惊受怕的状态,但是他们已经完整的通过了骑士的入门历练。

而如果有些三联兄弟做不到心心相惜的话,命运就很惨了。

比如POP,在婴儿的体内,就可能还没到小肠粘膜细胞呢,就被肠道内的钙离子勾搭上,尤其是棕榈酸这个好色之徒,一看到钙就挪不动脚步,拽着油酸兄弟一起和钙玩耍了,最终形成钙皂被排出体外,完全荒废了这趟人体之旅。

OPO与POP的不同命运

而OPO之所以被称为史上最强,因为油酸兄弟把棕榈酸紧紧的绑在中间,不给他任何和钙结合的机会,这样就顺利的进入了小肠粘膜细胞,加入了参观人体的旅行。


观光大巴首先带着三联兄弟们来到了淋巴液中。因为淋巴液没有像心脏那样的“永动泵”,只能靠身体的活动来缓慢移动,乳糜微粒就像是在慢吞吞的排队甬道上一样,等着从心脏附近的胸导管入口进入高速公路—血液循环。

三联兄弟们,这一路可是长了见识:原来肺是如此细密多孔的、肾长的稍微委屈了些,像个半月牙、胃是个“漏斗”、小肠里铺满了舒服的“地毯”。

这一路上,三联兄弟各种兴奋,不过也伴随着些许伤感。因为找到宜居地的小伙伴,就果断的下了车。

有人在脂肪细胞中安了家,有人去肌肉细胞里干活去了,油酸和棕榈酸商量,他们都不想去干活,于是还是做储脂吧:棕榈酸,身材魁梧、敦实,正常体温下成膏状,驻扎在内脏周边,做守卫;油酸,头脑灵活,柔韧性强,即使很冷的天气,也还能保持液态,留在皮下组织,利于各种代谢活动。

而没做出选择的人在观光大巴的承载下,选择去肝脏城堡里走一圈,这个被称为营养素梦工厂的地方一度被大家传的神乎其神的,究竟是不是这样呢?脂肪酸骑士们,希望用自己的双眼去见证。


【本章知识点】

1. OPO:是1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的简称,它是由两分子油酸和一分子棕榈酸酯化而成的甘油三酯结构。它天然存在于母乳脂肪中,通过乳汁分泌,被婴儿摄取后可快速提供能量。植物油中无此结构,棕榈酸多在1,3位置上,容易在小肠内核钙结合,形成钙皂,随粪便排出,影响供能效果。没有添加OPO的奶粉常常因而婴幼儿便秘就是这个原因。

2. 脂肪酸的消化过程:食物中的油脂或脂肪多以甘油三酯的形式存在,在进入人体消化系统时,最先在十二指肠先经胆汁酸乳化为小油滴,然后被胰脂酶分解为两分子脂肪酸和一分子的2-单甘脂,或者是全部的脂肪酸(这主要取决于胰脂酶的作用,与TG的碳链长短和不饱和键数目有关。70%的TG被水解为2-单甘酯,其余的20%被小肠粘膜细胞分泌的肠脂酶继续水解为脂肪酸和甘油。没有被消化的TG则和胆盐一起被代谢由粪便排出)分解产物将会和磷脂、胆固醇、胆盐等形成微团,这是个水溶性复合物,也叫混合微粒或微团。

3. 脂肪酸的吸收过程:微团在肠粘膜细胞被吸收,而微团中的长链脂肪酸则在重新酯化成为TG,并在糙面内质网上重新和磷脂,胆固醇,载脂蛋白合成乳糜微粒,经小肠粘膜细胞的中央乳糜管回合进入淋巴管,再经淋巴入血。在全身各组织器官的毛细血管内,再被脂酶分解,被细胞吸收,产生的脂肪酸要么氧化供能,要么被再次合成脂肪储存在细胞中。

-完-
我要评论
理性边界 2018-01-26 09:47
总体来说,我觉得这篇文章是fantastic级别的,把几种脂肪酸写的非常生动!有一定化学背景的人看着一定是津津有味。 但由于太过专业,估计其他专业的评委也很难看懂,非化学专业的人就更难了。没办法,这就是咱科普人的孤独,我们也必须要坚持这种孤独!共勉!看看以后有没有可能将此文修改成更容易阅读的故事形式。 “碳链上的氢键就是骑士身上的铠甲。”这里的氢键不太适合,改成甲基或者碳氢键比较好。在大多数水性体系下,甲基的表面张力是疏水能力的来源。
苏晨曦 回复 理性边界 恩啊,谢谢您的点评。其实,我最开始的定位就是为营养师做科普的。首先,我自己就是一名营养师,虽然在油脂行业工作,但是关于脂肪酸营养也都是零星的片段知识,而我的营养师同行们经常会遇到各种脂肪酸的问题,说实在搞不懂,我就萌发了写篇科普文,帮助大家更好的理解。我不是医学背景,也非化学专业出身,写起来人体里的事略有些吃力,单凭靠着好奇的心理不断探索,查证资料,才写出来这篇小说。可能里面还有很多不成熟的点,就像您评论的这样,我会慎重考虑,希望有一天能被印刷成出版物时修成一篇字斟句酌的好文。
2018-01-26 10:13 回复
科普作品
脂肪酸大战
| 目录  (共10章)
评委点评 评语汇总

一篇非常有创意的科普文章,轻松搞笑的拟人手法和一本正经的科普穿插起全文,可以有效减少读者在阅读科普文章时候的疲劳感。不过很不幸,本评委并没有看过《冰与火之歌》,所以文中很多作者想要表达的“家族之争”的有趣的点子我并没有get到。如果真要把科普做的更容易消化,应该在选材方面更大众化一些,这样才能吸引更多读者。

2018-01-24 16:34 匿名 ——

全文采用拟人的手法,展现了各种脂肪酸是如何参与人体内代谢活动的,图文并茂,形象直观。语言活泼生动,看来作者在如何普及脂肪酸知识方面下了一番功夫,不失为一篇好的科普文章。稍稍遗憾的是,文中涉及的专业术语太多,出场“人物”的阵容也很庞大,尽管有【本章知识点】做辅助科普,但阅读起来依然有点费劲。

2018-01-25 22:15 匿名 ——

看这篇科普作品让我想起了之前看过的鲁斯曼·安娜的两个绘本:《牙齿大街的新鲜事》和《肚子里有个火车站》,有异曲同工之妙。这篇作品所科普的内容本是晦涩难懂的专业知识,但作者却用通俗的语言、形象的比喻,将脂肪酸的组成、特点和在人体内的合成移动等,惟妙惟肖地刻画出来。故事整体构思精巧,语言文字生动活泼,不仅知识性比较强,而且趣味性佳,结尾的审判也发人深思,本作品不失为一篇非常优秀的科普作品。 另:如果文中的插图不是作者原创,建议作者将插图的来源或出处在合适的地方标出。

2018-01-29 12:08 匿名 ——

本文的优点:一是通俗性好,采用拟人化、讲故事的方式来写,能让人饶有兴致地读下去;二是科学性强,观点正确、全面,不仅阐述各种脂肪的功能、对人体健康发挥好的作用,而且讲某些脂肪摄入过多后导致心脑血管等多种疾病发生;三是充满正能量,倡导健康的膳食营养;四是单独列出了知识点,有助于读者了解相关知识。稍感美中不足的是专业术语仍然多了一些,生物机理描写过细,影响可读性。

2018-02-01 00:09 匿名 ——

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