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《脂肪酸大战》
脂肪酸家族的繁盛
苏晨曦    来源社团:无
得票 415 阅读 1987 评论 2
先看评语
· 一篇非常有创意的科普文章,轻松搞笑的拟人手法和一本正经的科普穿插起全文,可以有效减少读者在阅读科普文章时候的疲劳感。不过很不幸,本评委并没有看过《冰与火之歌》,所以文中很多作者想要表达的“家族之争”的有趣的点子我并没有get到。如果真要把科普做的更容易消化,应该在选材方面更大众化一些,这样才能吸引更多读者。 · 全文采用拟人的手法,展现了各种脂肪酸是如何参与人体内代谢活动的,图文并茂,形象直观。语言活泼生动,看来作者在如何普及脂肪酸知识方面下了一番功夫,不失为一篇好的科普文章。稍稍遗憾的是,文中涉及的专业术语太多,出场“人物”的阵容也很庞大,尽管有【本章知识点】做辅助科普,但阅读起来依然有点费劲。 · 看这篇科普作品让我想起了之前看过的鲁斯曼·安娜的两个绘本:《牙齿大街的新鲜事》和《肚子里有个火车站》,有异曲同工之妙。这篇作品所科普的内容本是晦涩难懂的专业知识,但作者却用通俗的语言、形象的比喻,将脂肪酸的组成、特点和在人体内的合成移动等,惟妙惟肖地刻画出来。故事整体构思精巧,语言文字生动活泼,不仅知识性比较强,而且趣味性佳,结尾的审判也发人深思,本作品不失为一篇非常优秀的科普作品。 另:如果文中的插图不是作者原创,建议作者将插图的来源或出处在合适的地方标出。 · 本文的优点:一是通俗性好,采用拟人化、讲故事的方式来写,能让人饶有兴致地读下去;二是科学性强,观点正确、全面,不仅阐述各种脂肪的功能、对人体健康发挥好的作用,而且讲某些脂肪摄入过多后导致心脑血管等多种疾病发生;三是充满正能量,倡导健康的膳食营养;四是单独列出了知识点,有助于读者了解相关知识。稍感美中不足的是专业术语仍然多了一些,生物机理描写过细,影响可读性。

最初的几年,棕榈酸在体内还确实做出了不可磨灭的贡献。

他把内脏保护的好好的,一开始人类还不以为然,也没觉得他的重要性,但是一次意外事件让人类突然意识到了什么:

一个瘦骨嶙峋的小孩,因为做错事被老师体罚,结果老师没怎么用力的打了他腰部两下,结果这孩子因脾脏破裂死掉了。

营养学家猜测,这可能是因为他太瘦了,身体缺乏保护内脏的脂肪,在外力的作用下造成破裂。

至此,人类又学会了一招,要通过食物摄入多一点脂肪,以保护内脏免于受损。

而这也给了棕榈酸扩充兵力的机会。

他到处招兵买马,骑士团队越来越壮大。以至于内脏周围都容不下他的队伍了,那总不能把新兵们赶跑吧?

于是,他开始想辙,“你,你,还有你,去心脏转转,看看有什么需要帮忙的嘛!”

“你,对,说的就是你,硬脂酸,帮我去看看油酸兄弟!”

过了不多久,探子来报,去心脏的那批兄弟,正好赶上心脏需要能量,于是壮烈的牺牲了;硬脂酸已经蜕变,转化成了油酸。

没想到,棕榈酸听了之后,不但没有伤心,反而哈哈大笑起来,“此乃天助我也!”

因为他想起了油酸兄弟临分别时和他讲的话,“人体最厉害的地方不是肝脏,而是大脑和心脏,如今DHA他们已经占据了大脑的地盘,就剩下心脏可作为以后攻城略地的目标”

于是,他下令,密切关注心脏动向,一有缺乏能量的迹象,就火速派弟兄们顶上。

他的这片“忠心耿耿”立刻被传到了人体的耳朵中,大脑经过思考后下令:

1. 请食物外援棕榈酸进驻人体。

2. 如果再发生脂肪酸供应不足的情况,启用糖族首要考虑合成的对象是棕榈酸,然后再由棕榈酸决定再合成谁。

此命令一出,棕榈酸的名声大震,不仅损失的兵力迅速补充了上来,而且还有很多同族兄弟前来投靠他,就连曾经差点被他打死的肉豆蔻酸也跑到他这来了。

没用几年,棕榈酸的骑士队伍就撑起了一个家族,这就是赫赫有名的撒珐家族,也叫饱和脂肪酸家族。


而他的油酸兄弟,凭借棕榈酸一直秘密输送的硬脂酸队伍,再加上靠自己的聪明才智积攒下来的兵力,也算是有了一些基业。

在棕榈酸挂上家族大旗的那一年,油酸也正式对外以慕珐家族自称。

史上三足鼎立之势貌似就差了DHA他们了。


DHA、EPA、ARA他们三个虽然成名最早,但是碍于他们的合成一直需要亚麻酸和亚油酸的支援,再加上他们的兵力比较分散,有在大脑的,有在视网膜的,而且血脑屏障一直不是那么好通行的,所以队伍很难壮大。

DHA也曾暗示过大脑,可以像其他脂肪酸那样,从食物中调外援进来。

但是,一方面人类的饮食习惯固化,很难改变;一方面食物中的DHA来源确实有限,像中国中西部地区的人类,都没见过海,更别说海鱼了。所以,最好的办法还是走亚油酸和亚麻酸的体内合成之路。

但就是这条路,为n-3和n-6家族的仇恨埋下了隐患。

事情是这样的:

我们最开始讲脂肪酸起源的时候,说过DHA是由亚麻酸兄弟合成的,而ARA是由亚油酸兄弟合成的,后来DHA受到重用,忙不过来,又让亚麻酸合成了EPA。

他们的合成都是在肝脏完成的,合成的多少都是由人体需求而定的。

按理说,各干各的,谁也不干涉谁,但是合成他们所用的酶系是同一套。也就是说去合成DHA了,ARA就没法合成;合成ARA了,EPA就只能干等着。

而人体又不肯多配一套酶系,因为现在这种情况显然对人体来说是最合理高效的。

况且,有时候人体还会根据其他脂肪酸的需要,利用亚油酸和亚麻酸去合成别的脂肪酸,如果专门为DHA或ARA打造一套酶系,岂不是浪费资源了嘛!

于是乎,代表着亚麻酸、DHA、EPA的n-3族和代表着亚油酸、ARA的n-6族,就有了小小的竞争关系。

这对于亚麻酸和亚油酸来说,本是不希望看到的情况。但是他们也很无奈,好在人体对他俩的依赖性一刻都没有减弱过,所以也勉强凑合过日子。

这天看到棕榈酸和油酸这两个后来小生都封地为王,亚麻酸和亚油酸坐不住了:

“我们还是应当以大局为重,兄弟,你说是不?” 亚麻酸先开口了

“我也是这个意思,要不我们跟他们三兄弟商量一下?” 亚油酸说

“恩啊,我看成” 于是俩兄弟趁着要变身的最后一刻,赶快把这层意思传达给了他们的变身。

DHA、EPA、ARA虽然略有迟疑,但既然元老级人物都达成了一致,他们也没什么可说的了,乖乖听命吧!

于是,次年亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA、ARA 五大将领为首的多不饱和脂肪酸家族也宣布封地了。


至此,脂肪酸家族的三足鼎立之势已经形成:

撒珐家族(saturated fatty acid,SFA)

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主将:棕榈酸(C16:0)

副将:硬脂酸(C18:0)月桂酸(C12:0),肉豆蔻酸(C14:0)

族语: 不霸无王

族旗:

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家族特点:

基业深厚,霸气侧漏,族里每个骑士身上都没有缺口,铠甲全副武装,左手盾牌,右手长矛。彪悍却缺乏谋略,耳根子软,容易受人挑唆上当。不过,无论是身体矮小的短链族,还是身材魁梧的中长链族,人人都有一颗勃勃野心。

他们常年藏于人体深处的内脏周围,以便于有效利用他熔点高,常温下就处于半固态的特点,来保护内脏器官。


慕珐家族(monounsaturated fatty acid, MUFA)

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主将:油酸(C18:1)

族语:凡事好商量

族旗:

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家族特点:

基业相比于撒珐族略薄弱些,但相较于仆珐族还算可以。骑士身上有1处缺口,虽身着铠甲,依然瘦骨嶙峋,不善武力,精于算计,身背一根没骨感长矛。

他们常寄居在皮下组织,集合了水的流动性,和山的包容性,在他的地盘可以进行商品交换,物质代谢,维持体温恒定。


仆珐家族(polyunstaturated fatty acid,PUFA)也叫多不饱和脂肪酸家族

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主将:亚油酸(C18:2),α-亚麻酸(C18:3),花生四烯酸(C20:4),EPA(C20:5),DHA(C22:6)

族语:誓死做人体的公仆

族旗:

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家族特点:

根基最薄弱,在历次保驾护体的战斗中丢盔弃甲,导致骑士们身上至少有2处缺口,手无寸铁,却个个赤胆忠心。而且仆珐家族四海为家,经常以磷脂的身份埋伏在各处的细胞膜中。

他们的五大主将主要分2路,一路由DHA、EPA和ARA带队,作为守护者在大脑皮层和视网膜等地驻扎。一路以亚油酸和α-亚麻酸带队,以游击战著称,基本上没有这兄弟俩干不成的事,哪里需要去哪里,变身成其他家族的人也是常有的事,而且他们兵力的补充完全是靠外援团—食物供给,所以能力还是有限。

三大家族形成鼎力之势也标志着一个时代的终结,那就是人类的饮食不再只依靠糖。当人类发现,脂肪有如此多的好处:提供能量、构成机体、最高效的储能,饮食文化就逐渐丰富起来。鸡鸭肉、牛羊肉、鱼虾蟹被端上了日常餐桌,吃肉的时代来临了。

那这样的繁盛究竟是spring is coming or winter is coming呢?谁也没有答案。

-完-
我要评论
diko 2018-03-18 19:09
哇~写的真好,把脂肪酸拟人化来写真的好有创意哇!想要分享到公众号去让更多的人了解这部科普小说(是关于生物的公众号),请问巨巨可以吗?
理性边界 2018-01-26 09:47
总体来说,我觉得这篇文章是fantastic级别的,把几种脂肪酸写的非常生动!有一定化学背景的人看着一定是津津有味。 但由于太过专业,估计其他专业的评委也很难看懂,非化学专业的人就更难了。没办法,这就是咱科普人的孤独,我们也必须要坚持这种孤独!共勉!看看以后有没有可能将此文修改成更容易阅读的故事形式。 “碳链上的氢键就是骑士身上的铠甲。”这里的氢键不太适合,改成甲基或者碳氢键比较好。在大多数水性体系下,甲基的表面张力是疏水能力的来源。
苏晨曦 回复 理性边界 恩啊,谢谢您的点评。其实,我最开始的定位就是为营养师做科普的。首先,我自己就是一名营养师,虽然在油脂行业工作,但是关于脂肪酸营养也都是零星的片段知识,而我的营养师同行们经常会遇到各种脂肪酸的问题,说实在搞不懂,我就萌发了写篇科普文,帮助大家更好的理解。我不是医学背景,也非化学专业出身,写起来人体里的事略有些吃力,单凭靠着好奇的心理不断探索,查证资料,才写出来这篇小说。可能里面还有很多不成熟的点,就像您评论的这样,我会慎重考虑,希望有一天能被印刷成出版物时修成一篇字斟句酌的好文。
2018-01-26 10:13 回复
科普作品
脂肪酸大战
| 目录  (共10章)
评委点评 评语汇总

一篇非常有创意的科普文章,轻松搞笑的拟人手法和一本正经的科普穿插起全文,可以有效减少读者在阅读科普文章时候的疲劳感。不过很不幸,本评委并没有看过《冰与火之歌》,所以文中很多作者想要表达的“家族之争”的有趣的点子我并没有get到。如果真要把科普做的更容易消化,应该在选材方面更大众化一些,这样才能吸引更多读者。

2018-01-24 16:34 匿名 ——

全文采用拟人的手法,展现了各种脂肪酸是如何参与人体内代谢活动的,图文并茂,形象直观。语言活泼生动,看来作者在如何普及脂肪酸知识方面下了一番功夫,不失为一篇好的科普文章。稍稍遗憾的是,文中涉及的专业术语太多,出场“人物”的阵容也很庞大,尽管有【本章知识点】做辅助科普,但阅读起来依然有点费劲。

2018-01-25 22:15 匿名 ——

看这篇科普作品让我想起了之前看过的鲁斯曼·安娜的两个绘本:《牙齿大街的新鲜事》和《肚子里有个火车站》,有异曲同工之妙。这篇作品所科普的内容本是晦涩难懂的专业知识,但作者却用通俗的语言、形象的比喻,将脂肪酸的组成、特点和在人体内的合成移动等,惟妙惟肖地刻画出来。故事整体构思精巧,语言文字生动活泼,不仅知识性比较强,而且趣味性佳,结尾的审判也发人深思,本作品不失为一篇非常优秀的科普作品。 另:如果文中的插图不是作者原创,建议作者将插图的来源或出处在合适的地方标出。

2018-01-29 12:08 匿名 ——

本文的优点:一是通俗性好,采用拟人化、讲故事的方式来写,能让人饶有兴致地读下去;二是科学性强,观点正确、全面,不仅阐述各种脂肪的功能、对人体健康发挥好的作用,而且讲某些脂肪摄入过多后导致心脑血管等多种疾病发生;三是充满正能量,倡导健康的膳食营养;四是单独列出了知识点,有助于读者了解相关知识。稍感美中不足的是专业术语仍然多了一些,生物机理描写过细,影响可读性。

2018-02-01 00:09 匿名 ——

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