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《脂肪酸大战》
脂肪酸家族大战
苏晨曦    来源社团:无
得票 415 阅读 873 评论 1
先看评语
· 一篇非常有创意的科普文章,轻松搞笑的拟人手法和一本正经的科普穿插起全文,可以有效减少读者在阅读科普文章时候的疲劳感。不过很不幸,本评委并没有看过《冰与火之歌》,所以文中很多作者想要表达的“家族之争”的有趣的点子我并没有get到。如果真要把科普做的更容易消化,应该在选材方面更大众化一些,这样才能吸引更多读者。 · 全文采用拟人的手法,展现了各种脂肪酸是如何参与人体内代谢活动的,图文并茂,形象直观。语言活泼生动,看来作者在如何普及脂肪酸知识方面下了一番功夫,不失为一篇好的科普文章。稍稍遗憾的是,文中涉及的专业术语太多,出场“人物”的阵容也很庞大,尽管有【本章知识点】做辅助科普,但阅读起来依然有点费劲。 · 看这篇科普作品让我想起了之前看过的鲁斯曼·安娜的两个绘本:《牙齿大街的新鲜事》和《肚子里有个火车站》,有异曲同工之妙。这篇作品所科普的内容本是晦涩难懂的专业知识,但作者却用通俗的语言、形象的比喻,将脂肪酸的组成、特点和在人体内的合成移动等,惟妙惟肖地刻画出来。故事整体构思精巧,语言文字生动活泼,不仅知识性比较强,而且趣味性佳,结尾的审判也发人深思,本作品不失为一篇非常优秀的科普作品。 另:如果文中的插图不是作者原创,建议作者将插图的来源或出处在合适的地方标出。 · 本文的优点:一是通俗性好,采用拟人化、讲故事的方式来写,能让人饶有兴致地读下去;二是科学性强,观点正确、全面,不仅阐述各种脂肪的功能、对人体健康发挥好的作用,而且讲某些脂肪摄入过多后导致心脑血管等多种疾病发生;三是充满正能量,倡导健康的膳食营养;四是单独列出了知识点,有助于读者了解相关知识。稍感美中不足的是专业术语仍然多了一些,生物机理描写过细,影响可读性。

脂肪酸兄弟反目成仇、族间展开厮杀、体内硝烟滚滚,搞得人体一度难以招架,而体外食物大战也拉开了帷幕:

体内的风云变幻是不是开演还未知晓,体外的食物大战却实实在在的拉开了。

这不,一场打着减少饱和脂肪酸和胆固醇的健康风暴,在人造奶油的车间里秘密酝酿起来。


反式脂肪酸横空出世

在得知了人体近期喜好的变化后,各种食物疯狂献媚:

“吃我吧,我不含胆固醇!”

“吃我吧,我能降低胆固醇!”

其中最火的要数橄榄油,油酸含量高达80%以上,绝对称得上是健康的代名词。

各种植物油中的脂肪酸含量

人类因为健康,为“爆款”食品买单,这大大加速了资本的暗流在食品工厂里的涌动。

用不含动物油的植物油,通过氢化技术的改造生产出和奶油性状一样的人造奶油就在这个契机下诞生了。象征“健康”,又足够低廉,操作性还不输给天然奶油。人造奶油,一经上市,就风靡欧洲。

但是,谁也没有想到,这种氢化植物油的技术,造就了反式脂肪酸这个产物。

事实证明,他是胆固醇最好的玩伴。因为人体内没有消化他的酶,也阻止不了他对于LDL的挑唆,甚至于还一度打压HDL。

这让胆固醇可以稳稳地坐在幕后看内斗的好戏。

之所以说内斗,是因为最初的好兄弟,如今不知道怎么了似乎都成了仇敌。


n-6和n-3的族内厮杀

先来说说花生四烯酸ARA的窝火吧,感觉他的火气再不讲就要冲到天上去了。

本来,ARA觉得自己和DHA、EPA做同样的事,声誉和各方面待遇都没DHA他们好。再加上最近人类宣布的共识,明显的偏袒DHA。

于是ARA更加不能接受,心里想:凭什么就只给他们扩充兵力,自己一点好处也捞不到呢?!而他发泄不满的方式也很特别。

他在磷脂酶的帮助下,成功摆脱了细胞膜上的磷脂束缚,先后合成了前列腺素PG、血栓噁烷TX、白三烯三位大将。说他们是大将,是因为他们可以诱发炎症反应、促进过敏反应、促进血栓形成。

他们一出动,可不了得。人

体各个系统爆出红色警报:白细胞游走、支气管收缩、血管通透性增加。

当大脑得知,幕后主使者竟然是ARA时,思考了一下,决定紧急调用DHA和EPA来应对。

虽然是同门兄弟,可他们又不得不执行人体的命令,这让兄弟俩犯了难。

“要不,我们来个以牙还牙吧?” EPA出主意说。

“怎么个以牙还牙啊?难道用他合成的兵来打他不成?”DHA愁眉不展的说。

“正是此意,他不是有三元大将嘛,我们也来合成三元大将和他对着干,从根上突破方能克敌制胜” EPA有模有样的说。

“恩啊,不错,不错”  DHA和EPA协商好对策后,说干就干。

他们兵分两路,一队人马用于切断ARA的来源,一队人马对抗他的三元大将。

在肝脏里,一场争夺合成酶系的厮杀就此展开,ARA怎么也没想到自己只顾着前方战场,后备军被包抄。

而DHA和EPA到底是集中起来力量大,他们把主要的酶:去饱和酶和环氧化酶都拽到自己的麾下,ARA就只能干巴巴的看着亚油酸越积越多,而束手无策。

另一队人马的反击战打的也很响亮。

ARA使出TXB2扩张血管,DHA和EPA就派出TXB3收缩血管;ARA使出PG2促进炎症反应、导致心率失常,DHA和EPA就派出PG3消散炎症、抵抗心率失常。没用多久,ARA的三元大将狼狈的败下阵来。

这边硝烟正浓的时候,那边战争又起!


油酸和棕榈酸的明争暗斗

自从棕榈酸受了胆固醇的挑唆,他带着饱和家族在人体内干尽坏事。大批量请求食物外援部队,持续扩增兵力,囤积在脂肪组织,导致越来越多的人类肥胖;增兵援助胆固醇,导致越来越多的人类患上心脑血管疾病。这天,他又把战场扩大到了脂肪酸家族之外的地盘—血糖。

血糖可是人体的香饽饽,人体缺少能量的时候第一个想到的就是她。而她也乖的很,随叫随到,哪需要去哪里。不过这也得益于她们有一个好领队—胰岛素。

血糖浓度高时,胰岛素拿着细胞通行证,挨个去敲组织器官的门。在细胞膜上的胰岛素受体开门一看,耶,是自家兄弟,进来吧。

结果,进去的却是葡萄糖。不过葡萄糖也没在细胞里作恶,反而是牺牲了自己,为组织供能了。

不过,如果胰岛素老眼昏花,看不到血液中血糖浓度的变化时,那就有可能导致血糖一直在血液中堆积,时间一长,糖尿病就爆发了。据说,糖尿病是人类很讨厌的疾病,一旦得了,终生不得安宁。

棕榈酸就开始琢磨如何削弱胰岛素的能力。这个家伙自从跟胆固醇联盟后,变“聪明”了不少。

“对,就该去他们干活的一线—细胞中来个瓮中捉鳖。”他自言自语道。

随后转身对手下的人说:“你带一队人马,进攻内质网和线粒体,记住我要的是线粒体氧化能力下降,内质网压力增加”。

“你,拿着我族旗帜去找胎球蛋白A帮忙,他会带你去找TLR4,拉响免疫反应的警报”。

“还有你,去鼓动有害的脂质复合体,由他们出面请DAG活性蛋白激酶C ,简称PKC,出马,这是个厉害角色,帮我伺候好了,他可以直接打击胰岛素,让他干不成带宝贝部下葡萄糖穿门而入细胞的事,当然他还会使出煽动免疫反应的招数,一样都可以让胰岛素乖乖消停下来”。

棕榈酸降低胰岛素敏感性

分配完任务后,他自以为这次战斗稳稳的胜仗没问题啦。没想到,他的手下硬脂酸,把他交代的军机要事,一股脑的都报告给了油酸。

油酸听完汇报,在心里盘算了起来:“如今体内大乱,都在求自保。饱和脂肪酸家族和胆固醇联合。他们两个实力确实不容小觑啊。”

硬脂酸汇报完并没有急着回去,“不过最后,应该都会被人体制服了吧! ”

“对,你说的没错,继续”油酸试探性的让硬脂酸接着说。

“如今人体又刚刚宠幸于您,此时岂不正好是您投怀送抱,哦,不,是献上忠心,再立新功的好时机?!”硬脂酸谄媚一笑

油酸这么精于算计的一个人,这些道理还能不晓得?!但是经过硬脂酸的口说出来,意义就不一样了。他心里盘算的是,硬脂酸这个骑士,我到底能不能重用,毕竟他是饱和家族的人。不过,报信这件事倒是立功不少,再加上祖上就一直为我输送兵力,应该还算可靠。

“呵呵,此乃天助我也!哼,棕榈酸,这么多年,我在他面前低头哈腰够了,该是我翻身称霸的时候了! ”心里盘算好了之后,他仰天大笑,“你以后就跟着我干吧,亏待不了你的”。

硬脂酸开心的应声答道,是。

油酸收到密报,又收了一员大将,自是高兴的很。对于棕榈酸的偷袭行动,只略施小计就给破解了。

油酸增加胰岛素敏感性

他派出了AMP-活性蛋白激酶K一路斩断棕榈酸引发的免疫反应,恢复线粒体氧化供能,抑制内质网分压,增加TAG,减少DAG从而削弱了PKC。

没过多久,胰岛素的抑制就解除了。油酸算是干了一场漂亮的人体健康守卫战。

棕榈酸在得知有人告密之后,气急败坏。从此,硬脂酸不再被允许参与饱和族升高胆固醇的行动。

曾经一起患难的油酸和棕榈酸这对兄弟,也从暗斗转为明面上的家族战争了。

【本章知识点】

1. 反式脂肪酸:反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的,方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下,将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行,反式脂肪酸的含量会减少,如果此氢化反应能进行完全,那么是不会留下反式脂肪酸,也被称为全氢化植物油。

-完-
我要评论
理性边界 2018-01-26 09:47
总体来说,我觉得这篇文章是fantastic级别的,把几种脂肪酸写的非常生动!有一定化学背景的人看着一定是津津有味。 但由于太过专业,估计其他专业的评委也很难看懂,非化学专业的人就更难了。没办法,这就是咱科普人的孤独,我们也必须要坚持这种孤独!共勉!看看以后有没有可能将此文修改成更容易阅读的故事形式。 “碳链上的氢键就是骑士身上的铠甲。”这里的氢键不太适合,改成甲基或者碳氢键比较好。在大多数水性体系下,甲基的表面张力是疏水能力的来源。
苏晨曦 回复 理性边界 恩啊,谢谢您的点评。其实,我最开始的定位就是为营养师做科普的。首先,我自己就是一名营养师,虽然在油脂行业工作,但是关于脂肪酸营养也都是零星的片段知识,而我的营养师同行们经常会遇到各种脂肪酸的问题,说实在搞不懂,我就萌发了写篇科普文,帮助大家更好的理解。我不是医学背景,也非化学专业出身,写起来人体里的事略有些吃力,单凭靠着好奇的心理不断探索,查证资料,才写出来这篇小说。可能里面还有很多不成熟的点,就像您评论的这样,我会慎重考虑,希望有一天能被印刷成出版物时修成一篇字斟句酌的好文。
2018-01-26 10:13 回复
科普作品
脂肪酸大战
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评委点评 评语汇总

一篇非常有创意的科普文章,轻松搞笑的拟人手法和一本正经的科普穿插起全文,可以有效减少读者在阅读科普文章时候的疲劳感。不过很不幸,本评委并没有看过《冰与火之歌》,所以文中很多作者想要表达的“家族之争”的有趣的点子我并没有get到。如果真要把科普做的更容易消化,应该在选材方面更大众化一些,这样才能吸引更多读者。

2018-01-24 16:34 匿名 ——

全文采用拟人的手法,展现了各种脂肪酸是如何参与人体内代谢活动的,图文并茂,形象直观。语言活泼生动,看来作者在如何普及脂肪酸知识方面下了一番功夫,不失为一篇好的科普文章。稍稍遗憾的是,文中涉及的专业术语太多,出场“人物”的阵容也很庞大,尽管有【本章知识点】做辅助科普,但阅读起来依然有点费劲。

2018-01-25 22:15 匿名 ——

看这篇科普作品让我想起了之前看过的鲁斯曼·安娜的两个绘本:《牙齿大街的新鲜事》和《肚子里有个火车站》,有异曲同工之妙。这篇作品所科普的内容本是晦涩难懂的专业知识,但作者却用通俗的语言、形象的比喻,将脂肪酸的组成、特点和在人体内的合成移动等,惟妙惟肖地刻画出来。故事整体构思精巧,语言文字生动活泼,不仅知识性比较强,而且趣味性佳,结尾的审判也发人深思,本作品不失为一篇非常优秀的科普作品。 另:如果文中的插图不是作者原创,建议作者将插图的来源或出处在合适的地方标出。

2018-01-29 12:08 匿名 ——

本文的优点:一是通俗性好,采用拟人化、讲故事的方式来写,能让人饶有兴致地读下去;二是科学性强,观点正确、全面,不仅阐述各种脂肪的功能、对人体健康发挥好的作用,而且讲某些脂肪摄入过多后导致心脑血管等多种疾病发生;三是充满正能量,倡导健康的膳食营养;四是单独列出了知识点,有助于读者了解相关知识。稍感美中不足的是专业术语仍然多了一些,生物机理描写过细,影响可读性。

2018-02-01 00:09 匿名 ——

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