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给你一个不一样的“鸡蛋仔”!
张建芬   
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【摘要】每100克鸡蛋里面还有的营养物质有:74.1克水分,能量为144千卡,13.3克蛋白质,2.8克碳水化合物以及多种维生素和矿物质。而且鸡蛋里面的蛋白质是优质蛋白质,氨基酸模式接近人体,所以更容易被人体吸收。看来,吃鸡蛋的好处还是很多的。鸡蛋是个好东西,无论啥鸡蛋,都行。每天就吃1~2个就够了,推荐多用蒸、煮方式哟!

儿童生长发育迅速,对能量和营养物质的需要量相对高于成年人,充足的营养是智力和正常发育的,乃至一生健康的物质保障。鸡蛋,是我们平时生活中最常见的食物,在人们的印象中也是很有营养的食物。有些家长因为觉得鸡蛋特别有营养,于是让自己家孩子每天吃很多个,而且还要吃“土鸡蛋”,“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”营养好的不要不要的!还有的家长说,要吃红皮鸡蛋,红皮鸡蛋营养高。那么,问题来了,到底什么样子的鸡蛋是最好的呢?小孩子为什么要吃鸡蛋呢?究竟吃什么样的鸡蛋呢?怎么吃鸡蛋呢? 相信很多家长就要说了,吃鸡蛋这个容易的事情,还需要说吗?不就是鸡蛋吗?哎哎哎,鸡蛋是个“正经”鸡蛋,是个好鸡蛋!但是如果不好好利用,吃的不好,那可就是得不偿失了啊!来来来,我们就来聊一聊吧!如果不想看如下冗长的文字,那就直接看最后面的总结吧,哈哈!

我们就来看一下穿着不同衣服的鸡蛋。无论是“土鸡蛋”还是“洋鸡蛋”,红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,营养物质都差不多。每100克鸡蛋里面还有的营养物质有:74.1克水分,能量为144千卡,13.3克蛋白质,2.8克碳水化合物,8.8克脂肪,585毫克胆固醇,0.11毫克维生素B1,0.27毫克维生素B2,48毫克钙,130毫克磷,154毫克钾,14.34微克硒。由此可见,鸡蛋里面富含蛋白质、维生素、矿物质,而且鸡蛋里面的蛋白质是优质蛋白质,氨基酸模式接近人体,所以更容易被人体吸收。看来,吃鸡蛋的好处还是很多的。

是不是鸡蛋营养成分都差不多啊?那么,就来解决一下吃多少的问题吧。2016版的《中国学龄儿童膳食指南》推荐,7~11岁儿童每天吃蛋类25~40克,11~14岁儿童吃40~50克,14~17岁吃50克。一个鸡蛋大概在40~50g左右,也就是说,小孩子一天吃一个鸡蛋就够啦!如果吃了两个鸡蛋的话,鸡蛋的摄入量大概在80~100克,孩子通过吃鸡蛋可以摄入很多的蛋白质、维生素和矿物质,但是孩子吃别的食物的量可能就会下降,这样不符合饮食多样化的原则。此外,吃2个鸡蛋摄入的胆固醇含量在468~585毫克之间,虽然现在已经不再限制胆固醇的摄入量,但是胆固醇摄入过多确实可引起冠心病、高血脂等疾病,因此还是要注意一下胆固醇的摄入量。

鸡蛋的数量是不是已经get了呢?那么,我们来看看“鸡蛋仔”究竟怎么吃最健康吧。中华美食,博大精深,烹饪手法太多啦!煎、炒、烹、炸、煮、炖、煨等,什么烧花鸭、烧子鹅。。。不对不对,是煮鸡蛋、炒鸡蛋、炸鸡蛋!首先呢,还是推荐大家多用蒸、煮,不推荐用煎炒烹炸,炸鸡蛋的吸油率在45%左右,长期吃炸鸡蛋会导致摄入油脂过多,引起肥胖及其他疾病。也就是说,鸡蛋还是要让孩子每天吃的,但是要控制吃的量,如果特别爱吃鸡蛋的话,每天吃2个煮鸡蛋就够了,偶尔可以换一下口味。

那么,怎么才能保证孩子的营养充足呢?最起码要做到一日三餐,定时定量。学龄儿童的消化系统和功能还处在发育阶段,三餐的合理分配有助于他们的健康。学龄儿童的饮食应该多样化,保证营养全面,而且尽量做到清淡。三餐的食物要包括主食,还要搭配着蔬菜、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、大豆及其制品等。与此同时,孩子每天都要足量饮水,不喝含糖饮料,合理选择零食。在2018年5月份发布的《中国儿童含糖饮料消费报告》中,我国儿童含糖饮料消费太高啦!这可隐藏着极大的风险!那我们就从自身做起,让自己的孩子远离含糖饮料吧!

我说了这么多,你是不是听烦了?就知道你们不耐烦。鸡蛋是个好东西,无论啥鸡蛋,都行。每天就吃1~2个就够了,推荐多用蒸、煮方式哟!

你现在是不是爱上“鸡蛋仔”啦?还没爱上?那就再过看两遍这篇文章吧!

-完-
科普作品
给你一个不一样的“鸡蛋仔”!
张建芬

学校:北京大学

学历:博士研究生

专业:营养与食品卫生学

职业:学生

评委点评 评语汇总

内容都是常识性知识,缺乏新意。

2018-10-12 15:55 匿名 ——

是常识性科普,但道理说清楚了,讲明白了。

2018-10-09 19:03 江世亮 ——

中规中矩的科普文章,语言比较生动,能起到不错的科普作用!就是第一段的语言稍显冗长

2018-10-07 18:02 匿名 ——

虽然叫做“不一样的‘鸡蛋仔‘“,但好像也没什么不一样吧,从鸡蛋的营养结构到更营养健康的鸡蛋吃法,随后还有简要的每日三餐营养分配建议,总体来说还是不错的。努力表现“热情洋溢或者平易近人”时的语气有点用力过猛。

2018-10-06 15:38 高雪雨 ——

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